RECEITA DE DOCE DE CASCA DE FUNTAS

Existe algo melhor do que comer punhados de doces até cambalear à beira do êxtase absoluto e da agonia de dor de barriga? Nós dizemos não. Só há uma maneira de tornar melhor este passatempo consagrado pelo tempo: entregando-se aos doces caseiros. Sem conservantes estranhos, sem produtos químicos malucos - apenas açúcar puro e não adulterado, como a natureza pretendia. Prepare-se para o seu barato: essas receitas de doces vão mantê-lo animado.

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Foto De Alex Lau

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Cascas de frutas cítricas cristalizadas azedas

Estes são como Sour Patch Kids caseiros, e não podemos parar de comê-los.

Estes são como doces azedos caseiros e não podemos parar de comê-los. Aqui está uma ideia para as sobras de polpa cítrica que você terá: use o suco para fazer requeijão e presenteie-o em potes. Esta receita é de Rebekah Turshen, da City House em Nashville, TN.

Ingredientes

Rende cerca de 3 xícaras

4

laranjas grandes, 3 toranjas ou 6 limões ou limas, cortadas pela metade nas pontas do caule

3

xícaras de açúcar, dividido

2

colheres de sopa de ácido cítrico

INFORMAÇÃO DE INGREDIENTE

O ácido cítrico pode ser encontrado em lojas de alimentos especializados, alguns supermercados e online.

Preparação

Passo 1

Rasgue a polpa das metades da laranja, tomando cuidado para não criar buracos nas cascas. Tudo bem se você não conseguir remover toda a medula. Guarde a carne para outro uso; corte as cascas em tiras de ¼ ".

Passo 2

Leve as cascas de laranja e 4 xícaras de água para ferver em uma panela grande e cozinhe por 5 minutos. Escorra e volte a colocar as cascas na frigideira. Repita o processo mais duas vezes, usando água fresca a cada vez. Retorne as cascas para a panela; adicione 2 xícaras de açúcar e 2 xícaras de água. Deixe ferver e cozinhe até que as cascas fiquem macias, translúcidas e vibrantes, 30–40 minutos (cerca de 10 minutos a mais para toranja ou 10 minutos a menos para limões ou limas). Escorra e transfira as cascas para uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas; leve à geladeira até esfriar, cerca de 15 minutos.

etapa 3

Bata o ácido cítrico e o açúcar restante 1 xícara em uma tigela média. Adicione as cascas; atirar para revestir. Retorne ao rack; deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora. Misture as cascas novamente na mistura de açúcar. Retorne ao rack; deixe descansar por 4-12 horas para secar.

Passo 4

Faça com antecedência : as cascas de frutas cítricas podem ser cristalizadas com 1 mês de antecedência. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.